Il pesce spada alla pizzaiola preparato solo con ingredienti naturali e genuini, tipici della Calabria

Tipica ricetta della provincia di Reggio Calabria, dove il pesce spada la fa da “padrone” nella pesca e nelle sagre, è presentato in svariate specialità culinarie, appartenenti alla tradizione locale, la ricetta del pesce spada alla pizzaiola, consente di preparare una portata particolarmente morbida e saporita.

Facile e veloce da preparare, esistono diverse varianti della ricetta del pesce spada alla pizzaiola, sia quanto agli ingredienti, con l’aggiunta di mozzarella; che alla cottura, possibile sia al fornello in padella, che al forno.

Ingredienti necessari per preparare il pesce spada alla pizzaiola:

• 4 fette di pesce spada, per circa 600 grammi;
• 400 grammi di pomodori perini maturi;
• 1 grossa mozzarella di bufala;
• 2 spicchi di aglio;
• origano q.b.;
• pepe nero macinato q.b.;
• 15 grammi di capperi dissalati;
• 60 grammi di olive nere denocciolate;
• 5 cucchiai grandi di olio extravergine di oliva.

Preparazione della ricetta del pesce spada alla pizzaiola:

• anzitutto procedere a tagliare a fettine molto sottili la mozzarella, quindi poniamola in un piatto a scolare dolcemente;

• nel frattempo, scottare in una pentola, in acqua bollente i pomodori, e di conseguenza, procedere a togliere la pelle ed i semi interni; quindi tagliare i pomodori a cubetti piuttosto piccoli;

• a questo punto, prendere una pirofila, aggiungere 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed andarvi ad adagiare le quattro fette di pesce spada, stando ben attenti a non sovrapporle; quindi coprire ogni fetta, con una o più fette di mozzarella;

• procedere ora a cospargere il “tutto” con i cubetti di pomodoro e salare a piacere;

• fare quindi un nuovo strato con le olive ed i capperi, già lavati e strizzati, quindi dare una spolverata a piacere di origano;

• in ultimo, cospargere con i 2 spicchi d’aglio, puliti e tritati finemente, ed irrorare la tortiera con l’olio restante;

• infornare a questo punto nel forno già caldo a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti, prestando particolare attenzione a non superare il tempo di cottura, onde evitare di servire una pietanza troppo asciutta;

• si consiglia di servire il pesce spada alla pizzaiola ben caldo, per apprezzare al meglio la morbidezza del pesce e gustare la mozzarella bella filante: buon appetito!

Un piatto molto saporito e particolare al tempo stesso, il pesce spada alla pizzaiola, che tra le molteplici varianti della ricetta, vede meritare particolare nota, quella che vede il piatto arricchito da olive bianche denocciolate, che lo rendono ancora più saporito e corposo.

Qualunque sia comunque la variante scelta per la preparazione del pesce spada alla pizzaiola, è sicuro che lo chef di turno, avrà un grande successo: provare per credere!