Le polpette di carne al sugo: tra le ricette tipiche calabresi, sono un piatto appetitoso e nutriente, fatto di ingredienti semplici ma di grande sapore e genuinità

Ideale da consumare da “solo”, ma ottimo anche per condire la pasta, grazie allo squisito sugo di pomodoro, che le rende ancora più morbide e gustose. Una vera e propria “istituzione” della cucina calabrese, le polpette di carne al sugo, preparato in genere in occasione dei pranzi domenicali in famiglia, accompagnati magari da un buon bicchiere di vino

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione delle polpette di carne al sugo:

• 300 grammi di carne trita, metà di vitello e metà di maiale;
• 3 cucchiai colmi di formaggio grattugiato;
• 750 millilitri di passata di pomodoro;
• 1 cucchiaio colmo di pecorino;
• 4 fette di pane raffermo;
• 1 uovo intero;
• sale q.b.;
• pepe a piacere;
• peperoncino a piacere;
• 1/2 cipolla;
• prezzemolo fresco tritato q.b.;
• olio extravergine di oliva q.b.

Come procedere alla preparazione delle polpette di carne al sugo:

• anzitutto far ammorbidire le fette di pane raffermo in acqua tiepida, avendo cura però di strizzarlo per benino, affinché esca tutta l’acqua assorbita;

• procedere quindi a sbriciolare il pane ed unirvi l’uovo, la carne tritata, il formaggio grattugiato ed uno ad uno, tutti gli altri ingredienti;

• andare quindi a formare un impasto omogeneo, amalgamano per bene tutti gli ingredienti, dopo di che procedere a formare delle polpette di media dimensione, utilizzando tutto il composto;

• in una pentola capiente, con i bordi alti, quindi, porre un filo di olio extravergine di oliva, nel quale far rosolare la cipolla, il pepe, il peperoncino, quindi aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e procedere a cuocere a fuoco medio;

• quando il sugo bollirà, porvi dentro le polpette e farle cuocere per un paio di minuti, quindi andare ad aggiungere circa un bicchiere di acqua calda e cuocere le polpette per 30 minuti, sempre a fuoco medio, prestando attenzione a che esse non si attacchino al fondo, girandole di tanto in tanto, onde cuocerle uniformemente da tutti i lati;

• trascorso il tempo di cottura e ristretto il sugo, le polpette sono pronte da gustare: buon appetito!

Le polpette di carne al sugo sono un piatto davvero sfizioso, che possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ben ermetico e consumate al massimo, nel giro di 1-2 giorni. Attenzione, possono essere congelate da cotte.